Сезон жоўтых персікаў. Смачныя кансерваваныя жоўтыя персікі незаменныя

21 (1)

Кансерваваны жоўты персік - гэта кансервы, прыгатаваныя з свежых жоўтых персікаў.Ён багаты вітамінам С, клятчаткай і каратынам, неабходнымі чалавечаму арганізму.Ежа гатовая да ўжывання.Спякотным летам яно смачней пасля захоўвання ў халадзільніку.

Зараз чарговы сезон жоўтых персікаў.Кансерваваны жоўты персік смачны, але як яго робяць кансерваваныя персікі на заводзе.Давайце паглядзім.

21 (2)

①Выбар сыравіны

Выбірайце высакаякасныя жоўтыя персікі са спеласцю 8,5%, свежыя і пульхныя, без шкоднікаў, хвароб і механічных пашкоджанняў, дыяметрам 5 см і больш.

②Выражыце і выкапайце асяродак

Жоўты персік разрэжце ўздоўж на дзве палоўкі па шве.Не перакошвайце і прычыняйце вялікія або дробныя кавалачкі.Пасля таго, як жоўты персік быў разрэзаны напалову, замочыце лустачкі жоўтага персіка ў 2% салёнай вадзе, каб захаваць колер.Выкарыстоўвайце экскаватар, каб выкапаць персікавыя костачкі з разрэзанага напалову жоўтага персікавага блока.Костачкі персікаў павінны быць гладкімі і авальнымі, але плён не павінны быць моцна выкапаныя або раздробнены.Чырвонай мякаці можна трохі пакінуць.Выкапаўшы асяродак, яго трэба своечасова замачыць у шчолачы, або замачыць у 2% салёнай вадзе для захавання колеру.

③Пілінг і прамыванне

Раскладзеце лустачкі персіка на сетцы машыны для ашпарвання шчолаччу ў адзін пласт костачкамі ўніз, каб лупіна была цалкам адкрыта для шчолаку.Канцэнтрацыя шчолаку складае ад 6% да 12%, а тэмпература - ад 85 да 90°C.Час апрацоўкі 30-70 с, а затым змыць шчолак чыстай вадой.

④Папярэдняе прыгатаванне

Вымыты шчолак пакладзеце ў гарачы раствор з 0,1% цытрынавай кіслаты і бланшыруйце пры 90-100 ℃ на працягу 2-5 хвілін, пакуль персік не стане празрыстым.Астудзіце халоднай вадой адразу пасля бланшыравання.

⑤ Абрэзка і кансерваванне

Вострым нажом зрэжце плямы і рэшткі перхаці на паверхні персіка.Абрэзаныя дзелькі персіка расфасоўваюць у банкі рознага колеру і памеру.Звярніце ўвагу на чарговасць выгрузкі, і аб'ём кансервавання не павінен быць менш за 55% ад масы нета.Адразу пасля напаўнення ўвядзіце гарачую цукровую ваду з тэмпературай вышэй за 80°C з канцэнтрацыяй 25%-30% і дадайце 0,1% цытрынавай кіслаты і 0,03% iso-Vc.

⑥Выхлап і можа ўшчыльніць

Выпусціце тэрмічны газ у выхлапной скрынцы і неадкладна зачыніце балончык, калі тэмпература ўсярэдзіне складзе 75°C.Або вакуумны выхлап, ступень вакууму складае 0,03 ~ 0,04 МПа

⑦ Стэрылізацыя і астуджэнне

Стэрылізаваць у кіпячай вадзе 10-20 хвілін, затым астудзіць прыкладна да 38°C.

Вышэй мы бачым агульны працэс кансерваванага жоўтага персіка.Калі ёсць якая-небудзь памылка, паведаміце нам.

Мы можам знайсці зверху для вытворчасці кансерваваных жоўтых персікаў,

Падрыхтоўка, нам патрэбна

Барботная пральная машына

Рэжучая машына (палова)

Машына для распылення шчолаку

Пілінг машына

Машына папярэдняга варэння

Выбар канвеера

Пральная машына (для выдалення валасоў)

Для кансервавай лініі нам спатрэбіцца:

Машына для дэпалетавання пустых слоікаў

Машына для напаўнення жоўтага персіка

Выцяжная скрынка

Машына для разліву сіропу

Закаточная машына

Тунэль пастэрызацыі

Машына для палетавання

Упаковачная лінія, нам спатрэбіцца:

Машына для дэпалетызацыі (напоўненая банка)

Машына для выяўлення вакууму

Машына для кадавання

Машына для нанясення этыкетак

Машына для ўпакоўкі кардоннай скрынкі

Машына для запячатвання кардоннай скрынкі

Калі вы плануеце рабіць кансервы, калі ласка, запытайце, мы можам даць вам цэлы шэраг рашэнняў.


Час публікацыі: 13 жніўня 2021 г
  • Youtube
  • Facebook
  • Linkedin